银杏树的果实通常被称为白果。白果是银杏科银杏属植物银杏的种子，其果实表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另一端钝，边缘有2-3条棱线，中种皮（壳）质硬，内种皮膜质；一端淡棕色，另一端金黄色；种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦。

白果的营养价值和药用价值

1. 营养价值：白果含有多种微量元素和营养物质，如粗脂肪、淀粉、蔗糖、还原糖、核蛋白以及多种维生素和微量元素。
2. 药用价值：白果具有一定的食疗作用和医用效果，入药的部分为果仁，具有抗菌、祛痰、降压等药理作用，临床上可用于慢性喘息型气管炎、盆腔炎、肾炎等。但白果含有小毒物质，需注意食用方法，不能生吃，需要经过炮制后才可以使用，并且也不宜多食。

白果在烹饪中的应用

白果可以用来入菜，可采用多种烹饪方法，如炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。但由于白果含有白果二酚等有毒成分，毒性主要集中在胚芽中，需去除白果芯才能食用。